El panettone, ese clásico dulce navideño originario de Italia, es un postre muy apreciado en muchas partes del mundo. Su textura esponjosa y su rico aroma hacen de él un favorito durante las festividades. Sin embargo, la receta tradicional incluye harina de trigo, lo que la hace inaccesible para aquellos con intolerancia al gluten o que siguen dietas específicas. Afortunadamente, existe una versión sin harina del panettone que es igualmente deliciosa y que hoy te enseñaremos a preparar.
Esta receta de panettone sin harina es una alternativa saludable y sabrosa, ideal para quienes buscan evitar el gluten o reducir su consumo de calorías. Además, no requiere levadura ni tiempo de reposo, lo que significa que puedes tenerlo listo en menos tiempo. Esta versión está rellena de nueces, lo que le aporta un toque crujiente y nutritivo.
Para comenzar la receta, necesitarás los siguientes ingredientes: 4 huevos, 200 g de azúcar moreno, 100 ml de aceite de oliva, 200 ml de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 300 g de harina de almendras, 100 g de nueces picadas, 50 g de pasas y 50 g de arándanos secos. Necesitarás también mantequilla y harina de maíz para engrasar el molde.
El procedimiento para preparar el panettone es sencillo. Primero, precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde redondo con mantequilla y harina de maíz. Luego, en un bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa. Incorpora el aceite de oliva, la leche, la esencia de vainilla, la canela y el bicarbonato de sodio. Añade la harina de almendras y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Agrega las nueces, las pasas y los arándanos distribuyéndolos uniformemente en la masa. Vierte esta mezcla en el molde y alísala.
Hornea el panettone durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Una vez cocido, deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Puedes decorarlo con azúcar glas, frutas confitadas o chocolate fundido según prefieras.
Fuente: terra.cl